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保鮮庫其主要的內容是保鮮，即較長時間內， 最大限度地保持一些農產品原有的品質和新鮮度，就是鮮活的農產品， 在保鮮貯藏一段時間后，仍然是剛采摘或接近剛采摘時的鮮活狀態和品質。

保鮮庫的貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長食品長存期的一種貯藏方式；是現代食品低溫保鮮的主要方式。
  食品保鮮庫的特點：
  1、水果蔬菜保鮮庫使用范圍廣、并可實現一庫雙溫或多溫，滿足不同用戶的需要適合我國南北方各種水果、蔬菜、蔬果(果蔬)儲藏保鮮；
  2、它隔熱保溫性能好、重量輕、強度高、耐腐蝕、抗老化、外形美觀。
  3、水果蔬菜保鮮庫操作技術簡單，維修方便，同時也方便移動，庫體采用DIY設計，機組采用一體化冷庫機組，插電即用，省去了以前傳統冷庫機組安裝調試的麻煩。
  4、裝拆方便：冷庫板壁全部采用統一模具生產，經內部凹凸槽連接，裝拆搬運方便，安裝工期短，中小型冷庫2-5天即可交付使用，庫體可根據用戶需要隨意組合、分隔或加大、減小。
  5、水果蔬菜保鮮庫投資小、見效快而且還有一定的投資價值。