結構對食品冷庫造價及性能有著重要的影響. 由于建筑的特殊性，保溫隔熱(直接關系到冷庫使用的合理性)是節約能源的重要因素。
1.性能優良的隔熱材料首先應具備導熱系數小的特點，常用食品冷庫材料的導熱系數范圍是0.024-0.139W/ (m•K)。
2.保溫性 即在建筑層與基礎之問設置了保溫層，防止因上壤凍結后體積膨脹，而造成地面破裂，引起整個建筑物變形。
3.獨特性食品冷庫的墻壁、地板及平頂都敷設有一定厚度的保溫材料，以減少外界熱量的傳人，同時為了減少吸收太陽的輻射能力，冷庫外墻表面一般都涂成白色或淺藍色。而且食品冷庫的位置是獨立的。
4.抗凍性 冷庫的建筑材料具有一定的抗凍性能，在低溫環境中，不至于因某一材料損壞而使整個建筑物受到破壞。
5.堅固性 整個設計應考慮到樓層內堆放貨物量及裝卸運輸工具的重量，在食品冷庫結構上具有足夠的承載能力。
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