隨著城市節奏的加快，人們經常在周末才有空閑去購物，水果是日常不可少的，周末往往會購買一周的水果，水果的保鮮就成為人們關注的問題。下面編者為大家介紹幾種水果保鮮常用方法。
新型薄膜保鮮：并在膜之間裝有天然糊料和滲透壓高的砂糖糖漿，由2片具有較強透水性的半透明尼龍膜所組成。能緩慢地吸收從果實、肉表面滲出的水分。達到保鮮作用。
減壓保鮮法：有很好的保鮮效果，一種新興的水果貯存法。且具有管理方便。操作簡單，利息不高等優質。目前英、美、德、法等一些國家已研制出了具有規范規格的低壓集裝箱，已廣泛應用于長途運輸水果中去。
電子技術保鮮法：從而降低水果的呼吸強度，利用高壓負靜電場所發生的負氧離子和臭氧來達到目的負氧離子可以使水果進行代謝的酶鈍化。減弱果實催熟劑乙烯的生存。而臭氧是一種強氧化劑。又是一種良好的消毒劑和殺菌劑，既可殺滅消除水果上的微生物及其分泌毒素，又能抑制并延緩水果有機物的水解，從而延長水果貯藏期。
微生物保鮮法：所以要使水果能達到保鮮目的就必需要去掉乙烯，乙烯具有促進水果老化和成熟的作用。分離出一種“NH-10菌株”這種菌株能夠制成除去乙烯的乙烯去除劑NH-T物質?？茖W家經過篩選研究?？煞乐蛊咸奄A存中發生的變褐、松散、掉粒，對番茄、辣椒起到防止失水、變色和松軟的作用，有明顯的保鮮作用。
可食用的水果保鮮劑：又可涂刷，采用蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物配制成的一種“半透明乳液”既可噴霧。還可浸漬覆蓋于西瓜、西紅柿、甜椒、茄子、黃瓜、蘋果、香蕉等表面。其保鮮期可長達 200天以上。這是由于這種保鮮劑在蔬果外表形成一層“密封薄膜”完全阻止了氧氣進入蔬果內部，從而達到延長水果熟化過程，增強保鮮效果的目的
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