在用于儲存食品的冷庫中，不同食品的儲存條件是不同的。例如：肉類跟水果、生鮮食品跟熟食等，而且各種水果、蔬菜、肉類的儲存條件都不一定相同。食品冷庫儲存食品時，溫度沒調好，輕點的只是保鮮期沒怎么久，嚴重點的食品結構受到破壞、變質腐爛。以下提供一些常見的食品的冷庫保鮮條件給大家參考：
冷間名稱
室溫（℃）
相對濕度（%）
適用食品范圍
保鮮冷庫
-2～0
80～85
鮮蛋
保鮮冷庫
-1～1
90～95
冰鮮蛋、大白菜、蒜苔、蔥頭、胡蘿卜、甘藍等
保鮮冷庫
0～2
85～90
蘋果、梨等
保鮮冷庫
2～4
85～90
土豆、橘子、荔枝等
保鮮冷庫
1～8
85～95
柿子椒、菜豆、黃瓜、番茄、菠蘿、柑等
保鮮冷庫
11～12
85～90
香蕉等
凍結物冷藏間
-15～-18
85～90
凍肉、禽、兔、冰蛋、凍果蔬、冰淇淋等
冷凍庫
-15～-18
90～95
凍魚、蝦等
貯冰間
-4～-10
塊冰
注意：以上的只是參考，食品要是包裝或處理過，或者全熟或半熟都會不同，具體請咨詢專業人士。
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