隨著大家生活水平的提高，對菌類食物的需求的增多，對食用菌冷庫的需求也在增加，但是大家對食用菌冷庫還不是十分的清楚，食用菌冷庫是如何進行菌種的保存和菌類的生長的呢，制冷網給大家分析。
食用菌恒溫，恒濕培養冷庫食用菌菌種保藏及食用菌栽培技術，食用菌菌種是主要的生物資源，也是食用菌生產首要的生產資料。一個優良的菌種被選育出來以后，必須保持其優良性狀不變或盡可能地少變慢變，才不至于降低生產性能，能長期在生產中使用。因此，菌種保藏在食用菌生產上具有重要的意義。
菌種保藏的方法很多，但原理大同小異。首先要挑選優良純種。利用微生物的孢子、芽孢及營養體;其次，根據其生理、生化性，人為創造低溫、干燥或缺氧等條件，抑制微生物的代謝作用，使其生命活動降低到極低的程度或處于休眠狀態，從而延長菌種生命以及使菌種保持原有的性狀，防止變異。不管采用哪種保藏方法，在菌種保存過程中要求不死亡、不污染雜菌和不退化。
食用菌恒溫恒濕培養冷庫冷凍真空干燥法。將已培養、生長豐富的菌體或孢子懸浮于滅菌的血清、卵白、脫脂奶制成菌懸液，將懸液以無菌操作分裝于滅菌的玻璃安瓿瓶中，每管約0.3-0.5毫升，然后用耐壓橡皮管與冷凍干燥裝置連接，安瓿瓶放在冷凍槽中于-30℃至-40℃迅速冷凍，并在冷凍狀態下抽空干燥，并在真空狀態下熔封安瓿，在-20℃保存，一般可保存十年以上，但成本較高。
低溫定期移植保藏法。將需要保藏的菌種接種在適宜的斜面培養基上，適溫培養，當菌絲健壯地長滿斜面時取出，放在3-5℃低溫干燥處或4℃冰箱、冰柜中保藏，每隔4-6個月時間移植轉管一次，具體應根據菌種特性決定。保藏時要注意環境溫度不能太高，以防霉菌通過棉塞進入管內。因此，若用棉塞，可用干凈的硫酸紙或牛皮紙包扎棉塞，即可減少污染的機會，也可防止培養基干燥。除草菇菌種外，其他食用菌菌種都能采用此法保藏。
液體石蠟保藏法。取化學純液體石蠟(要求不含水分、不霉變)裝于三角瓶中加棉塞并包紙，在1公斤/平方厘米壓力下滅菌1小時，再放入40℃恒溫箱中數天，以蒸發其中水分，至石蠟油完全透明為止。將處理好的石蠟油移接在空白斜面上，28-30℃下培養2-3天，證明無雜菌生長方可使用。然后用無菌操作的方法把液體石蠟注入待保藏的斜面試管中。注入量以高出培養基斜面1-1.5厘米，塞上橡皮塞，用固體石蠟封口，直立于低溫干燥處保藏。保藏時間在一年以上，在低溫下，保藏時間還可延長。
食用菌恒溫恒濕培養冷庫液氮超低溫保藏法。首先將要保藏的菌種制成菌懸液備用;其次，準備安瓿瓶，每瓶加入0.8毫升冷凍保護劑10%(體積比)甘油蒸餾水溶液，塞棉塞滅菌(1公斤/平方厘米，5分鐘)。無菌檢查后，接入要保藏的菌種，火焰熔封瓶口，檢查是否漏氣，將封好口的安瓿瓶放在凍結器內，以每分鐘下降1℃的速度緩慢降溫，使保藏品逐步均勻地凍結，直至-35℃，以后凍結速度就不需控制，安瓿凍結后立即放入液氮罐內，在-150至-196℃保藏，該法只有少數科研院所使用。
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