[制冷網]氣調保鮮儲藏是在傳統的冷藏技術基礎上發展起來的，通過人為調節和控制儲藏箱(或儲藏庫)內的氣體成分比例、溫度、濕度、氣壓，最大限度地抑制貯藏物細胞的呼吸量并延緩其新陳代謝和后成熟(包括相應的化學反應)過程，使之處于一種近乎休眠的狀態，保持貯藏物的品質、色澤、口感基本不變，雖經較長時間儲藏也仍然能夠保持接近當初入庫時的狀態，達到長期保持新鮮的效果。
由于在整個儲藏過程中不添加任何物質，采用的是純物理方式，從而確保了貯藏物食用的綠色安全;加之氣調庫(箱)內的環境極不利于有害微生物、病毒及細菌的存在和繁殖，所以儲藏物中細菌等的含量也大大減少，其衛生程度大大提高。
傳統的冷藏冷凍保鮮庫是將溫度降至冰點以下，通過抑制微生物的活動而達到保鮮效果。冷凍食物食用時需先行解凍，因此對儲藏物的新鮮度、品質、味感和營養均有很大的破壞，特別是儲藏物脫離冷藏冷凍環境其后成熟腐敗過程會加快，必須盡快食用。這是因為冰的體積比水大，當細胞內所含的水分在低溫下結成冰時就會使其細胞膜壁遭到破壞、死亡，受熱融化后也不具備細胞的生命特征，所以與活體狀態下的保鮮相比有著極大的區別。
氣調保鮮庫特點：
◆ 延長果蔬的儲存期，一般比普通冷藏庫長0.5~1 倍，儲存到最貴價格時出售，可獲得最高利潤。
◆ 可使果蔬保持鮮度、脆度，出庫后的果蔬，其營養成分、硬度、色澤均能達到最佳儲存要求。水果香脆，蔬菜嫩綠，與新采摘取狀態相差無幾，可向市場提供高質量果蔬。
◆ 可抑制果蔬病蟲害的發生，使果蔬的重量損失及病蟲損失減至最小。
◆ 果蔬出庫的擺架期可延長到21~28天，而普通冷藏庫的果蔬出庫后的擺架期只能維持7天左右就會變質。氣調冷藏保鮮庫將給用戶帶來顯著的經濟效益和良好的社會效益。
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