存養海鮮，首先要了解它們在自然環境中所需的生活條件，如水溫、鹽度、酸堿度等;因為各種生物均有其生活的適宜條件，若水溫、鹽度突然變動太大或超過生物適應范圍，則不利于生物的生存。所以存養海鮮必須要有專門管理的技術人員，在每一水族箱內要放置水溫計，注意水溫變化情況，并經常測定水的鹽度和酸堿度。本章著重介紹海鮮存養的水環境的要求。
一、適宜的水溫
水溫是海鮮存養的重要因素。海鮮適宜的水溫一般保持在18-21℃，淡水生物則為20-23℃。因為溫度升高，水中的含氧量即會減少，這樣就會直接影響水質的變化，甚至引起缺氧，使海鮮上浮乃至死亡。水溫長虹高還會促進水中細菌的生長繁殖，一般細菌的繁殖與溫度成正比。因此溫度過高對存養的生物很不利，往往會引起病害，造成損失。
水溫過低時，則應設法提高水溫。一般小型的水族箱，最經濟的方法是在水族箱或存養池底部使用電熱棒加熱。此時要經常測定水溫，將其變化控制在一定范圍內，以免傷害存養的生物。另一種是用自動調節水溫的溫度計，它能在水溫達到所要求的溫度時自行切斷電源，在水溫低于要求時又能接通電流進行加溫。這種設備價格較高。廣東氣溫高，一般小型的海鮮酒店的水族箱規模不大，用電熱棒就可以了。
飼養檔次較高的熱帶觀賞魚時，設置電熱棒應遵循雙棒原則，即同時使用兩根功率較小的電熱棒來代替一根大功率的電熱棒，以防止因電熱棒的損壞而使溫度突然下降。
對于無過濾裝置和加氧氣泵的水族箱，電熱棒應盡量靠近底部，以免水溫上高下低;電熱棒也不要靠近玻璃，避免玻璃因受熱而炸裂。
使用電熱棒加溫時必須注意如下事項：
1.通電加熱前要檢查電熱棒是否破損，如有破損應停止使用，以防漏電。
2.應將電熱棒放入水族箱后才通電，以防電熱棒加熱后入水，發生爆裂。
3.使用普通電熱棒應密切注意水族箱的溫度，以防水溫過高。
二 對水質的要求
1.自來水除氯
自然界的水都含有各種不同的化學物質，這些物質都會影響存養生物的存活率，在城市中自來水近乎中性，但含有氯，在用于海鮮存養時一定要除氯后方可使用。消除氯的方法，最簡單的是晾曬法，把水預先擱置3天后再用;在缺乏光照的地方，要存放一星期才可使用。另外可采用化學法去氯，常用的去氯藥品有硫代硫酸鈉(俗稱海波)其反應方程式為：
Na2S2O3+4CL2+5H2O====2NaHSO4+8HCL
在一般條件下，這個反應速度非常快。硫代硫酸鈉在水中溶解之后，稍加攪拌，反應即可完成。硫代硫酸鈉的用量要根據水中游離氯的含量而定，一般用量為10kg自來水加入1g硫代硫酸鈉。
2.水的硬度及其調節
硬度和酸堿度是兩個最重要的水質因素。
含有溶解的鈣鹽、鎂鹽、鐵鹽的水叫硬水。決定水的硬度大小的重要因素是水中金屬離子的含量。當鈣鹽在水中的含量達到65mg/L時，稱為中性水;小于65mg/L時，稱為軟水;大于65mg/L時稱為硬水。判斷硬水、軟水最簡易的方法是將水煮沸，若水壺底有積水堿的是硬水，否則是軟水。要根據存養對象的要求，調節水的硬度。
3.水的酸堿度及其調節
酸堿度即PH值，是氫離子濃度。水中氫離子濃度的負對數叫做水的酸堿度。
根據水中氫離子的濃度，水的酸堿度可分成14個等級。
一般說來，PH<7的水叫酸性水，PH=7的水叫中性水，PH>7的水叫堿性水。測定PH值的方法有兩種：其一，使用石蕊試紙和比色板，將試紙放入水中1秒后，取出色即可得知PH值。其二，采用專門的PH測定儀測定，最簡易的PH測試計比鋼筆稍大點，插入水中再按開關，液晶顯示器即可顯示出PH值。
水的酸堿度與各類海鮮的生存息息相關，當水的酸性過強時，魚會呼吸困難，死亡;許多毒物的毒性也隨PH值的下降而增強。當水的堿性過強時，魚的鰓組織便會受到腐蝕，從而影響魚的正常生活。
在存養過程中，水族箱中的水有時會變成混濁不清，這可能是喂養的飼料給得過多，致使殘余的食物浸漬在水中，有利于細菌和病原菌的繁殖。這樣會使水質惡變，產生腐臭味，并變成白色或灰白色。此時應徹底將水全部更換，清池消毒，把存養的海鮮撈出用濃度為0.3×10-6的殺菌威消毒后，再放入新配制的水箱中。同時應酌量減少飼料或停止喂食。若再發現箱底積存剩余飼料殘渣，可用虹吸管及時把殘渣吸出，清除干凈，若換水后水仍混濁，應對水族箱內的砂石進行一次徹底消毒。
有時因貨源多，水族箱和存養池存養的生物過多，亦會引起水變混濁，因為生物排出的糞便堆積，會使水變酸;生物的游動又使死物漂浮，使水又混又臟。
調節水的酸堿度主要是用化學藥劑，最常用的是磷酸二氫鈉和碳酸氫鈉，在使用前要把這兩種藥品分別溶解在純水中，配成1：100的溶液使用磷酸二氫鈉用于降低PH值，即增大水的酸性;碳酸氫鈉用于提高PH值，即增大水的堿性，使用時可根據需要把配制好的溶液逐漸滴加到水里，充分攪拌，要不斷用PH紙測試，直至水的酸堿度達到要求為止。水的酸堿性的變化應控制在±0.1范圍內;因為PH值劇烈變化對存養很不利。有經驗的飼養管理人員，往往從海鮮的游泳方式、食欲和水色，便可大體判斷水質是否變壞。一旦發現有異常，務必立即測定PH值，如果水質確實不適宜存養海鮮時，應立即換水。
4.溶解氧
魚類、蝦、貝等是用鰓呼吸水中的溶解氧，存養期若發現魚浮頭，說明水中缺少氧氣，若不立即采取措施增加水中溶解氧的含量，常會導致存養池的生物全部死亡。
從生態學角度考慮，氧氣對魚類生存的影響可分為三類：水中溶解氧含量大于5.0×10-6
是魚生存的適宜數值;在3.0×10-6～4.9×10-6之間，魚勉強可生存;0.3×10-6～2.9×10-6 之間，不適合魚生存。
水中溶解氧的含量受水族箱中各種有機物質的多少、氣壓的高低等諸因素的影響。
改良水質，增加光照時間，配備增氧裝置，增加換水次數，減少存養的尾數，過濾水族箱里的水，采用水循環系統，均可增加水中溶解氧的含量。
5.毒物
在存養過程中，常常發生存養生物慢性中毒的現象，這是由于水中含有毒物所致。一般在短期內多數不會有明顯的癥狀，通常在2-3天便會死亡。
為防止中毒，應注意不使毒物進入水族箱里，要認真檢查在運魚過程中容器有否被農藥污染等。
6.換水
當水質發生以下情況時，需要將水族箱的水全部換出：1水混濁，發生異臭;2魚鼻朝上;3魚患病。此外即使沒有出現水質惡化的現象，也要經常檢查。
從養殖場或海上魚市場等地選購來的海鮮運到城市存養，會遇到海水來源困難的問題，尤其是內陸地區，經常要更換海水，這已成為經營者一大負擔。
為了解決海鮮存養的實際問題南海水產研究所廣州市海神水族科技服務公司的科研人員，經過多年的研究和養殖試驗，成功地開發了閉合循環海鮮水產存養系統，解決了海鮮水產存養技術問題，經過多年的實際應用，證明了其可行性。他們還應用新技術，成功地開發了科學配制的人工海水和固體海水素，用以替代天然海水，獲得較理想的效果。海鮮存養技術的新突破，為海鮮存養、經營者帶來了福音。
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