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食品冷凍藏得最佳濕度溫度知識

時間:2010-01-21 14:49來源:未知 作者:制冷網 點擊:次
對于大型的超市、酒店、餐飲都需要冷藏食物的冷庫，那么各種食品冷庫貯存最合適的溫度和濕度是多少呢? 食品凍藏最佳貯存 冷間名稱 室溫（℃） 相對濕度（%） 適用食品范圍 冷卻
　　

　　對于大型的超市、酒店、餐飲都需要冷藏食物的冷庫，那么各種食品冷庫貯存最合適的溫度和濕度是多少呢?

　　食品凍藏最佳貯存

 

 

冷間名稱
室溫（℃）
相對濕度（%）
適用食品范圍
冷卻間
0
　
肉、蛋等
冷凍結間
-18～-23
-28～-30
　
肉、禽、兔、冰蛋、蔬菜、冰淇淋等魚、蝦等
冷卻物冷藏間
0
85～90
冷卻后的肉、禽

  冷間名稱
室溫（℃）
相對濕度（%）
適用食品范圍
  保鮮冷庫
-2～0
80～85
鮮蛋
　保鮮冷庫
-1～1
90～95
冰鮮蛋、大白菜、蒜苔、蔥頭、胡蘿卜、甘藍等
　保鮮冷庫
0～2
85～90
蘋果、梨等
　保鮮冷庫
2～4
85～90
土豆、橘子、荔枝等
　保鮮冷庫
1～8
85～95
柿子椒、菜豆、黃瓜、番茄、菠蘿、柑等
　保鮮冷庫
11～12
85～90
香蕉等
凍結物冷藏間
-15～-20
85～90
凍肉、禽、兔、冰蛋、凍果蔬、冰淇淋等
　冷凍庫
-18～-23
90～95
凍魚、蝦等
  貯冰間
-4～-10
　
塊冰

 
 

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