存養(yǎng)海鮮，首先要了解它們?cè)谧匀画h(huán)境中所需的生活條件，如水溫、鹽度、酸堿度等;因?yàn)楦鞣N生物均有其生活的適宜條件，若水溫、鹽度突然變動(dòng)太大或超過(guò)生物適應(yīng)范圍，則不利于生物的生存。所以存養(yǎng)海鮮必須要有專(zhuān)門(mén)管理的技術(shù)人員，在每一水族箱內(nèi)要放置水溫計(jì)，注意水溫變化情況，并經(jīng)常測(cè)定水的鹽度和酸堿度。本章著重介紹海鮮存養(yǎng)的水環(huán)境的要求。
適宜的水溫
水溫是海鮮存養(yǎng)的重要因素。海鮮適宜的水溫一般保持在18-21℃，淡水生物則為20-23℃。因?yàn)闇囟壬撸械暮趿考磿?huì)減少，這樣就會(huì)直接影響水質(zhì)的變化，甚至引起缺氧，使海鮮上浮乃至死亡。水溫長(zhǎng)虹高還會(huì)促進(jìn)水中細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖，一般細(xì)菌的繁殖與溫度成正比。因此溫度過(guò)高對(duì)存養(yǎng)的生物很不利，往往會(huì)引起病害，造成損失。
水溫過(guò)低時(shí)，則應(yīng)設(shè)法提高水溫。一般小型的水族箱，最經(jīng)濟(jì)的方法是在水族箱或存養(yǎng)池底部使用電熱棒加熱。此時(shí)要經(jīng)常測(cè)定水溫，將其變化控制在一定范圍內(nèi)，以免傷害存養(yǎng)的生物。另一種是用自動(dòng)調(diào)節(jié)水溫的溫度計(jì)，它能在水溫達(dá)到所要求的溫度時(shí)自行切斷電源，在水溫低于要求時(shí)又能接通電流進(jìn)行加溫。這種設(shè)備價(jià)格較高。廣東氣溫高，一般小型的海鮮酒店的水族箱規(guī)模不大，用電熱棒就可以了。
飼養(yǎng)檔次較高的熱帶觀賞魚(yú)時(shí)，設(shè)置電熱棒應(yīng)遵循雙棒原則，即同時(shí)使用兩根功率較小的電熱棒來(lái)代替一根大功率的電熱棒，以防止因電熱棒的損壞而使溫度突然下降。對(duì)于無(wú)過(guò)濾裝置和加氧氣泵的水族箱，電熱棒應(yīng)盡量靠近底部，以免水溫上高下低;電熱棒也不要靠近玻璃，避免玻璃因受熱而炸裂。
使用電熱棒加溫時(shí)必須注意如下事項(xiàng)：
1.通電加熱前要檢查電熱棒是否破損，如有破損應(yīng)停止使用，以防漏電。
2.應(yīng)將電熱棒放入水族箱后才通電，以防電熱棒加熱后入水，發(fā)生爆裂。
3.使用普通電熱棒應(yīng)密切注意水族箱的溫度，以防水溫過(guò)高。
海鮮存養(yǎng)對(duì)水質(zhì)的要求
1.自來(lái)水除氯
自然界的水都含有各種不同的化學(xué)物質(zhì)，這些物質(zhì)都會(huì)影響存養(yǎng)生物的存活率，在城市中自來(lái)水近乎中性，但含有氯，在用于海鮮存養(yǎng)時(shí)一定要除氯后方可使用。消除氯的方法，最簡(jiǎn)單的是晾曬法，把水預(yù)先擱置3天后再用;在缺乏光照的地方，要存放一星期才可使用。另外可采用化學(xué)法去氯，常用的去氯藥品有硫代硫酸鈉(俗稱(chēng)海波)其反應(yīng)方程式為：
Na2S2O3+4CL2+5H2O====2NaHSO4+8HCL
在一般條件下，這個(gè)反應(yīng)速度非常快。硫代硫酸鈉在水中溶解之后，稍加攪拌，反應(yīng)即可完成。硫代硫酸鈉的用量要根據(jù)水中游離氯的含量而定，一般用量為10kg自來(lái)水加入1g硫代硫酸鈉。
2.水的硬度及其調(diào)節(jié)
硬度和酸堿度是兩個(gè)最重要的水質(zhì)因素。
含有溶解的鈣鹽、鎂鹽、鐵鹽的水叫硬水。決定水的硬度大小的重要因素是水中金屬離子的含量。當(dāng)鈣鹽在水中的含量達(dá)到65mg/L時(shí)，稱(chēng)為中性水;小于65mg/L時(shí)，稱(chēng)為軟水;大于65mg/L時(shí)稱(chēng)為硬水。判斷硬水、軟水最簡(jiǎn)易的方法是將水煮沸，若水壺底有積水堿的是硬水，否則是軟水。要根據(jù)存養(yǎng)對(duì)象的要求，調(diào)節(jié)水的硬度。
3.水的酸堿度及其調(diào)節(jié)
酸堿度即PH值，是氫離子濃度。水中氫離子濃度的負(fù)對(duì)數(shù)叫做水的酸堿度。
根據(jù)水中氫離子的濃度，水的酸堿度可分成14個(gè)等級(jí)。
一般說(shuō)來(lái)，PH<7的水叫酸性水，PH=7的水叫中性水，PH>7的水叫堿性水。測(cè)定PH值的方法有兩種：其一，使用石蕊試紙和比色板，將試紙放入水中1秒后，取出色即可得知PH值。其二，采用專(zhuān)門(mén)的PH測(cè)定儀測(cè)定，最簡(jiǎn)易的PH測(cè)試計(jì)比鋼筆稍大點(diǎn)，插入水中再按開(kāi)關(guān)，液晶顯示器即可顯示出PH值。
水的酸堿度與各類(lèi)海鮮的生存息息相關(guān)，當(dāng)水的酸性過(guò)強(qiáng)時(shí)，魚(yú)會(huì)呼吸困難，死亡;許多毒物的毒性也隨PH值的下降而增強(qiáng)。當(dāng)水的堿性過(guò)強(qiáng)時(shí)，魚(yú)的鰓組織便會(huì)受到腐蝕，從而影響?hù)~(yú)的正常生活。
在存養(yǎng)過(guò)程中，水族箱中的水有時(shí)會(huì)變成混濁不清，這可能是喂養(yǎng)的飼料給得過(guò)多，致使殘余的食物浸漬在水中，有利于細(xì)菌和病原菌的繁殖。這樣會(huì)使水質(zhì)惡變，產(chǎn)生腐臭味，并變成白色或灰白色。此時(shí)應(yīng)徹底將水全部更換，清池消毒，把存養(yǎng)的海鮮撈出用濃度為0.3times;10-6的殺菌威消毒后，再放入新配制的水箱中。同時(shí)應(yīng)酌量減少飼料或停止喂食。若再發(fā)現(xiàn)箱底積存剩余飼料殘?jiān)捎煤缥芗皶r(shí)把殘?jiān)觯宄蓛簦魮Q水后水仍混濁，應(yīng)對(duì)水族箱內(nèi)的砂石進(jìn)行一次徹底消毒。
有時(shí)因貨源多，水族箱和存養(yǎng)池存養(yǎng)的生物過(guò)多，亦會(huì)引起水變混濁，因?yàn)樯锱懦龅募S便堆積，會(huì)使水變酸;生物的游動(dòng)又使死物漂浮，使水又混又臟。
調(diào)節(jié)水的酸堿度主要是用化學(xué)藥劑，最常用的是磷酸二氫鈉和碳酸氫鈉，在使用前要把這兩種藥品分別溶解在純水中，配成1：100的溶液使用磷酸二氫鈉用于降低PH值，即增大水的酸性;碳酸氫鈉用于提高PH值，即增大水的堿性，使用時(shí)可根據(jù)需要把配制好的溶液逐漸滴加到水里，充分?jǐn)嚢瑁粩嘤肞H紙測(cè)試，直至水的酸堿度達(dá)到要求為止。水的酸堿性的變化應(yīng)控制在plusmn;0.1范圍內(nèi);因?yàn)镻H值劇烈變化對(duì)存養(yǎng)很不利。有經(jīng)驗(yàn)的飼養(yǎng)管理人員，往往從海鮮的游泳方式、食欲和水色，便可大體判斷水質(zhì)是否變壞。一旦發(fā)現(xiàn)有異常，務(wù)必立即測(cè)定PH值，如果水質(zhì)確實(shí)不適宜存養(yǎng)海鮮時(shí)，應(yīng)立即換水。
4.溶解氧
魚(yú)類(lèi)、蝦、貝等是用鰓呼吸水中的溶解氧，存養(yǎng)期若發(fā)現(xiàn)魚(yú)浮頭，說(shuō)明水中缺少氧氣，若不立即采取措施增加水中溶解氧的含量，常會(huì)導(dǎo)致存養(yǎng)池的生物全部死亡。
從生態(tài)學(xué)角度考慮，氧氣對(duì)魚(yú)類(lèi)生存的影響可分為三類(lèi)：水中溶解氧含量大于5.0times;10-6
是魚(yú)生存的適宜數(shù)值;在3.0times;10-6～4.9times;10-6之間，魚(yú)勉強(qiáng)可生存;0.3times;10-6～2.9times;10-6 之間，不適合魚(yú)生存。
水中溶解氧的含量受水族箱中各種有機(jī)物質(zhì)的多少、氣壓的高低等諸因素的影響。
改良水質(zhì)，增加光照時(shí)間，配備增氧裝置，增加換水次數(shù)，減少存養(yǎng)的尾數(shù)，過(guò)濾水族箱里的水，采用水循環(huán)系統(tǒng)，均可增加水中溶解氧的含量。
5.毒物
在存養(yǎng)過(guò)程中，常常發(fā)生存養(yǎng)生物慢性中毒的現(xiàn)象，這是由于水中含有毒物所致。一般在短期內(nèi)多數(shù)不會(huì)有明顯的癥狀，通常在2-3天便會(huì)死亡。
為防止中毒，應(yīng)注意不使毒物進(jìn)入水族箱里，要認(rèn)真檢查在運(yùn)魚(yú)過(guò)程中容器有否被農(nóng)藥污染等。
6.換水
當(dāng)水質(zhì)發(fā)生以下情況時(shí)，需要將水族箱的水全部換出：1水混濁，發(fā)生異臭;2魚(yú)鼻朝上;3魚(yú)患病。此外即使沒(méi)有出現(xiàn)水質(zhì)惡化的現(xiàn)象，也要經(jīng)常檢查。
從養(yǎng)殖場(chǎng)或海上魚(yú)市場(chǎng)等地選購(gòu)來(lái)的海鮮運(yùn)到城市存養(yǎng)，會(huì)遇到海水來(lái)源困難的問(wèn)題，尤其是內(nèi)陸地區(qū)，經(jīng)常要更換海水，這已成為經(jīng)營(yíng)者一大負(fù)擔(dān)。
為了解決海鮮存養(yǎng)的實(shí)際問(wèn)題南海水產(chǎn)研究所廣州市海神水族科技服務(wù)公司的科研人員，經(jīng)過(guò)多年的研究和養(yǎng)殖試驗(yàn)，成功地開(kāi)發(fā)了閉合循環(huán)海鮮水產(chǎn)存養(yǎng)系統(tǒng)，解決了海鮮水產(chǎn)存養(yǎng)技術(shù)問(wèn)題，經(jīng)過(guò)多年的實(shí)際應(yīng)用，證明了其可行性。他們還應(yīng)用新技術(shù)，成功地開(kāi)發(fā)了科學(xué)配制的人工海水和固體海水素，用以替代天然海水，獲得較理想的效果。海鮮存養(yǎng)技術(shù)的新突破，為海鮮存養(yǎng)、經(jīng)營(yíng)者帶來(lái)了福音。
閉合式循環(huán)系統(tǒng)
1.閉合式循環(huán)系統(tǒng)的原理及主要技術(shù)參數(shù)
閉合式循環(huán)系統(tǒng)是采用目前世界上流行的環(huán)保處理技術(shù)，模擬和探索自然水域的生態(tài)系統(tǒng)，應(yīng)用到水族存養(yǎng)。整個(gè)系統(tǒng)集物理過(guò)濾、化學(xué)調(diào)節(jié)及生物凈化于一體，使各個(gè)環(huán)節(jié)既能充分發(fā)揮各自性能，又可相互調(diào)節(jié)，以達(dá)到凈化水質(zhì)的效果。整個(gè)水體系統(tǒng)可以長(zhǎng)期運(yùn)行，避免水質(zhì)變壞惡化，可以減少不斷換水的麻煩，節(jié)省了人力和物力，體現(xiàn)出運(yùn)用現(xiàn)代水族科技存養(yǎng)海鮮水產(chǎn)的好處。
由海神水族科技服務(wù)公司設(shè)計(jì)建設(shè)的閉合式循環(huán)存養(yǎng)系統(tǒng)的
主要技術(shù)參數(shù)如下：
存養(yǎng)量：長(zhǎng)期的(一星期以上)15kg/m3;
短期的(一星期以?xún)?nèi))30kg/m3
循環(huán)量：水體三倍/小時(shí)以上;
水體使用時(shí)間：6個(gè)月以上;
PH值：適合范圍之內(nèi);
氨氮：適合范圍之內(nèi);
鹽度：可調(diào)配在1-40;
水體溫度：10-25℃
2.海神牌固體海水素的特性及技術(shù)參數(shù)
(1)特性
海神牌固體海水素是參照天然海水的化學(xué)成分，經(jīng)科研人員研制而成，具備天然海水的化學(xué)要素，并加入水質(zhì)平衡體系。以此海水素配制的海水具有更強(qiáng)的緩沖能力，與天然海水比較，具有下列優(yōu)點(diǎn)：
A可按用戶(hù)意愿調(diào)配至所需要的鹽度;
B質(zhì)量純潔，無(wú)任何污染;
C不受天氣和季節(jié)的影響;
D加入寬幅平衡系統(tǒng)，具有更強(qiáng)的自?xún)裟芰?
E配制的海水具有搞病力，有利于增強(qiáng)存養(yǎng)海鮮的體力;
F運(yùn)輸及儲(chǔ)存方便。
(2)主要技術(shù)參數(shù)
A.鹽度：可任意調(diào)配;
B.ph值：7.6----8.2;
C.氨氮：在允許范圍之內(nèi);
D.平衡體系可凈化水中的有毒重金屬。
3.操作
(1)配制海水前的準(zhǔn)備工作
在配制海水前，要認(rèn)清海神牌固體海水素商標(biāo)和包裝，先將循環(huán)系統(tǒng)洗干凈，加入干凈自來(lái)水，調(diào)好水位，并檢查各種設(shè)備運(yùn)行是否正常(包括水泵、充氣、照明、制氣等)后，先運(yùn)行24小時(shí)，檢測(cè)循環(huán)后水的PH值、溫度是否正常，避免一切外界的污染。
(2)人工海水的配制
檢查證實(shí)閉合循環(huán)系統(tǒng)運(yùn)行正常后，把海水素徐徐加入存養(yǎng)池中，調(diào)至所需之鹽度，循環(huán)24小時(shí)以上，水質(zhì)即可達(dá)到極之純凈，便可用以存養(yǎng)海鮮。
(3)存養(yǎng)前的準(zhǔn)備
存養(yǎng)前首先必須檢查循環(huán)系統(tǒng)運(yùn)行是否正常水的溫度、PH值、鹽度是否到達(dá)要求的標(biāo)準(zhǔn)。
存養(yǎng)前應(yīng)對(duì)存養(yǎng)品種的放置有一個(gè)系統(tǒng)計(jì)劃，使存養(yǎng)的品種與之所需鹽度及溫度相適應(yīng)，使存養(yǎng)的數(shù)量與水體容量相適應(yīng)。
活海鮮水產(chǎn)運(yùn)抵目的地后，先要進(jìn)行清揀，剔除那些死亡、嚴(yán)重受傷及患病的;然后進(jìn)行沖洗，沖洗方法是海鮮品可用淡水或1times;10-6的高錳酸鉀溶液沖洗約一分鐘，或用0.2times;10-6殺菌威消毒，淡水魚(yú)類(lèi)則用海水或1times;10-6 高錳酸鉀溶液沖洗一分鐘，亦可用呋喃唑酮代替高錳酸鉀;待沖洗好后再放入循環(huán)系統(tǒng)的存養(yǎng)池中存養(yǎng)。
(4)存養(yǎng)管理
閉合式循環(huán)系統(tǒng)是依賴(lài)水體循環(huán)而使系統(tǒng)凈化功能起作用，達(dá)到凈化的目的。所以海鮮一經(jīng)放入存養(yǎng)系統(tǒng)內(nèi)，系統(tǒng)的各個(gè)環(huán)節(jié)便不能停止運(yùn)行(包括充氣、水循環(huán)、溫度控制等)。
要獲得理想的存養(yǎng)效果，整個(gè)管理工作，從配制調(diào)節(jié)鹽度、水溫，到海鮮水產(chǎn)品的存養(yǎng)前消毒，以及循環(huán)系統(tǒng)的運(yùn)轉(zhuǎn)前檢查，都是十分重要的。管理好閉合式循環(huán)系統(tǒng)，需要做到三勤，即勤檢查、勤清理、勤觀察。
A勤檢查：檢查系統(tǒng)設(shè)備運(yùn)行是否正常，充氣是否足夠，水流是否暢順。
B勤清理：及時(shí)清理存養(yǎng)池內(nèi)死亡的海鮮，避免由于死海鮮腐爛而引發(fā)水質(zhì)惡化;
C勤觀察：要經(jīng)常觀察存養(yǎng)海鮮是否有不正常的反應(yīng)，水質(zhì)狀況是否保持良好。遇到情況應(yīng)及時(shí)查出原因，立即進(jìn)行處理。
另外，要保持存養(yǎng)系統(tǒng)四周的環(huán)境衛(wèi)生，尤其在系統(tǒng)的存養(yǎng)池中避免有任何雜物，一定要杜絕外來(lái)不清潔海水及其他化學(xué)物質(zhì)介入過(guò)濾床，上層紗網(wǎng)需定期清(通常每星期一次)，過(guò)濾床使用6個(gè)月即要全面清洗一次。
附：鮑魚(yú)、象拔蚌存養(yǎng)方法
鮑魚(yú)、象拔蚌屬低溫高鹽品種，其適應(yīng)溫度為12-15℃，鹽度為30-33。其存養(yǎng)方法較簡(jiǎn)單：首先準(zhǔn)備一個(gè)冷藏柜(飲料展示柜)，若干個(gè)金屬制或塑料制的薄盤(pán)和1.0-1.5cm厚的海綿;然后將海綿用配制好的海水浸透，鋪入金屬或塑料盤(pán)內(nèi)，再把盤(pán)子放入冷藏柜內(nèi)，接著將鮑魚(yú)、象拔蚌用海水洗干凈，均勻排放在海綿之上;再將冷藏柜溫度調(diào)節(jié)至鮑魚(yú)、象拔蚌所適應(yīng)的溫度即可。切忌將鮑魚(yú)、象拔蚌放入存養(yǎng)池內(nèi)存養(yǎng)，否則損失嚴(yán)重。
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