冷庫種類有很多，經常會接到客戶打來的電話，說想要建造一個冷庫，可對于自己所需要儲藏的產品也不清楚要建造哪一種冷庫，尤其是低溫冷藏的產品，不知道選擇是冷藏庫還是冷凍庫?對此，我們來介紹一下，冷藏庫和冷凍庫的區別。
一、冷凍庫
冷凍低溫庫的庫溫一般為-22～ -25。它是用各種制冷設備，即人工制冷的方式，使室內保持一定的低溫。很多食品如冰淇淋、海鮮等需要在-25℃庫溫下保存才不會變質，如冰淇淋儲藏時達不到-25℃，它的香味就沒有了;海鮮食品的鮮味和口感就差多了。低溫庫的特點是：不定期的逐步的將食品放入冷庫，經過一段時間冷庫的庫溫達到-25℃，對這段時間沒有特殊的冷庫設計工藝及技術要求，對這個冷庫的庫溫是有嚴格的要求，在-22℃～-25℃之間，這就是典型的低溫庫。過低的溫度會造成食品如肉類海鮮細胞組織死亡，新鮮程度會受到很大的影響，所以對于果蔬肉類的儲藏，并不是溫度越低越好。
二、冷藏庫
冷藏庫的溫度一般為-15℃～ -18℃。一般是不定期的將食品放入冷庫，經過一段時間，冷庫的溫度達到-18℃，取貨也是不定期的。對這“一段時間”沒有具體要求，這就是典型的冷藏庫。比如說肉類，水產都存放溫度有較高要求，保持內類不變質。而且在出售過程中也要不定期的取出存放，一般大的超市里面的冷庫都冷藏庫。
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