中國的食品業發展迅速，國內的食品超市也如雨后春筍般的起來了，為超市配套的食品保鮮設備——食品保鮮陳列柜，需求隨之日益增加。作為連鎖超市、連鎖便利店或副食品商場在選購食品保鮮陳列柜時，往往有兩大難題：第一是選擇哪種類型?第二是選擇哪個廠家的產品?對缺乏食品保鮮陳列柜知識的商家來說，面對這種價格昂貴、技術含量高的產品時，確實難以抉擇。制冷網推薦一種簡單易行、貫穿選購始終的“比較法”以幫助超市在選擇過程中，鑒別優劣，選擇到最適合的制冷冰柜。
首先要了解食品保鮮陳列柜的類型。
食品保鮮陳列柜從柜型上分：立式、臥式、敞開式、閉式、單體式、雙體式、三體組合式、機組內藏式、機組遠置式;從尺寸上分：大型(單臺柜長度在2.5米以上)，中型(單臺柜長度在1.5米以上)。
二、確定產品的類型和數量。
根據超市計劃經營的食品種類、數量、場地及售貨方式等實際情況來確定設備的種類、式樣和數量。最好先考察幾家已經開業且規模相近的超市，采用比較法，取眾家所長;再用比較法來確定最適合的食品保鮮結構和數量，避免盲目模仿，造成設備投入上的先天性不足和浪費。
三、選擇生產廠家。
采用比較法，比較各家產品在技術方面的先進程度，他們各自在同行業中處于什么位置?要弄清楚這一點，除了解關于產品在技術上的領先程度，比如有無國際專利?哪一年的國際專利?是關什么方面的國際專利?有無專利號?都應要求廠家用對比的方法一一說明。
四、比較各家產品在適應使用環境能力方面的強弱。
食品保鮮陳列柜在使用方面是有設計標準的，絕大多數的廠家是按國際標準或國家標準設計和生產的。這兩個標準都規定使用環境為 24度和25度，濕度為50%。但是中國目前的超市實際環境在夏季空調溫度達不到24~25度，而更多的空調溫度在27~30度，有的甚至高達32度，在濕度上遠遠超過50%，沿海城市多數情況空調室內濕度在65%以上。因而有技術、有經驗和實力的廠家將國際上發達國家的先進食品陳列柜制造技術結合中國國情，將食品保鮮陳列柜的使用環境標準，在溫度方面提高到30度，在濕度方面提高到70%。這樣就大大地提高了食品保鮮陳列柜抗夏季高溫、高濕的能力，確保柜內食品保鮮。
五、比較產品對食品展示性的強弱。
(1)柜子展示面開口越大展示性越強。反之則弱;
(2)對采用防結露玻璃窗的保鮮柜它的防結露玻璃窗的展示面越大(并且確保在夏季高溫、高濕環境下玻璃表面不得結露)，則展示性越強，反之則弱;
(3)柜內燈光照明充足、均勻，無照明死角，柜內食品展示性則強，反之則弱;
(4)柜體盡可能避免采用閃光發亮材料，而應多采用亞光材料的食品保鮮陳列柜，以增加柜內食品的展示性。
六、比較各家產品節能情況。
科學的對比方法是以單位容積(即每一立升)耗電量的多少來評判產品的節能優劣，因為外形同樣尺寸的柜子可能存貨凈容積不同。如果采用一臺柜與一臺柜進行比較則是一種基礎條件不一樣的比較，這種情況下的比較值說明不了誰優淮劣，而是毫無意義的。
七.比較各家產品價格情況。
像比較耗電量一樣，科學的對比方法仍然是以單位容積(即每一立升)價格來進行比較.而以每一臺柜逐一進行比較則顯然是不科學的。
八、其它方面的因素
食品、陳列柜與超市賣場整體在色調與格調上是否統一、協調;
應考察食品陳列柜其安裝、維修的可靠性和及時性;
食品保鮮柜高低寬窄尺寸是否能讓顧客方便地拿取到柜內食品;
食品保鮮柜配備的附件是否齊全?如低溫島柜貨筐、標簽架、夜間保溫蓋;
食品保鮮柜上是否配備了防止超市小推車和顧客手提貨筐碰傷和劃傷柜體的防撞條，并且要從所配備的防撞條安裝位置的高低及大小方面分析防碰撞是否有效等等。
為保證超市選購到滿意的食品陳列柜，在選擇過程中還需要認真閱讀有關人員、專家提供的詳細資料。
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